葡萄酒防止金属破败病首选辅料-----植酸
葡萄酒防止金属破败病首选辅料-----植酸
在葡萄酒生产中，由于原料、土壤（粘附于葡萄表面）含有一定的金属元素，加之生产中设备、容器与酒体的频繁接触，致使少量金属离子溶于酒体中。当葡萄酒中铁含量过高，在氧化环境下，铁离子会产生黑色（与单宁反应）或白色（与磷酸盐反应）沉淀即破败病。在降铁处理的各方法中，植酸处理是最直接，最安全的方法之一。
植酸是由谷物中提取精制而成，安全无毒。且具有用量少，反应速度快，成本低，操作简便等特点。
因此，被广泛的应用于葡萄酒铁破败病的处理中。本剂为液体，储存时应注意避光。
